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In tutti i paesi madoniti vi è una produzione tipica di dolci: cuddura, savoiardi, buccellati, assenza. Vanno menzionati i buccellati, farciti con fichi secchi, miele, uvetta passa, mandorle, noci e cannella. A Castelbuono è prodotta la "testa di turco", pane in pasta farcito con carne di maiale, uova, ricotta, cacao e cannella. Per Natale a Isnello si fanno "corna" riempite di fichi secchi, uvetta passa, mandorle e marmellata o miele.
Durante l'anno le pasticcerie madonite sfornano biscotti all'uovo, taralli morbidi, ed ottimi torroncini.
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