Il pane prodotto artigianalmente nei forni che sono per lo più a legna si trovano in tutti i paesi madoniti, e usano come ingredienti semola rimacinata di grano duro, lievito madre, sale e acqua. La genuinità del prodotto viene esaltata dall'uso di semola di grano duro, dalla qualità del sale, dalla bontà dell'acqua e dalla lievitazione naturale ottenuta mescolando paste madri. Le pagnotte di forma tondeggiante o ovoidale chiamate vastedde hanno una crosta dorata e una sapidità ottima.

Il territorio Madonita per le sue peculiarità, non è molto vocato alla vitivinicoltura. I pochi produttori vinificano soltanto per l'autoconsumo o poco più. Esiste un solo produttore degno di nota a Castelbuono, ed è l'Abbazia di Santa Anastasia. Nei suoi vigneti, coltiva nero d'Avola, inzolia, chardonnay, cabernet, merlot e sauvignon e da questo mix di vitigni, ricava vini rossi corposi e bianchi buoni al palato.

Molto apprezzati sono i salumi prodotti nelle Madonie per la loro genuinuità. Vengono prodotti: salame crudo, capocollo, pancetta, salamino al peperoncino, salsiccia secca e salsiccia fresca fatta con carni da allevamento biologico. Molto rinomato è il salame pappone prodotto nella zona di Castelbuono, dove oggi c'è un solo produttore rimasto che utilizza il budello "pappone", cioè l'intestino cieco del maiale. Il budello lavato, viene posto a salatura e poi posto al processo di asciugatura. Dopo  30 giorni si riempie il budello con un miscuglio di carni suine (spalla, pancetta e coscia), in quantità variabili. Dopo l'insaccatura il salame pappone deve asciugare in locali molto aereati. Si consuma dopo 60 giorni.
 

In località Raffo di Petralia Sottana, esiste un grande giacimento di salgemma sfruttato industrialmente. Noto fin dai tempi degli Arabi, che nel vicino fiume Salso avevano una sorta di “via del sale”. L'evoluzione geologica del territorio ha consentito l’accumularsi di depositi di salgemma di grande purezza (oltre il 99,4% di cloruro di sodio) e quindi l’estrazione di un sale da tavola di qualità particolare.

Molto apprezzati tra i prodotti tipici sono i formaggi delle Madonie. Vengono prodotte diverse qualità di formaggi, si segnalano le caciottine fresche, la provola fresca ed affumicata, il pecorino canestrato, la tuma di pecora, il primo sale. Da segnalare a Caltavututo la produzione del pecorino di San Giovanni, un formaggio prodotto con metodo particolare che utilizza latte ovino ricoperto di pepe macinato.
La provola delle Madonie è un tipico formaggio vaccino a pasta filata. Il latte intero, posto nella classica tina di legno viene riscaldato a 38 gradi e si aggiunge caglio ovino. Una volta raggiunta la densità desiderata, si rompe la cagliata e si lascia riposare per un pò di tempo.
La massa viene messa ad asciugare su tavole e tagliata in fette sottili, ed infine poste nella tina vengono bagnate con acqua calda a 85 gradi. A questo punto viene fatta la filatura della pasta, fino ad avere l'elasticità desiderata.

Anche se il territorio madonita non si presta bene alla coltivazione delle olive, non mancano però aziende che producono buone qualità di extravergine. Le varietà di olive più diffuse sono la Biancolilla, la Crastu, la Giarraffa, la Nocellara e la Carolea, che vengono raccolte manualmente e portate al frantoio per essere spremute entro poche ore. Gli olii che se ne ricavano sono distinti come fruttati leggeri o di media intensità.

L'acqua oligominerale di Geraci Siculo, sgorga a 1500 metri dalle fonti di Pizzo Argentiera (sorgenti Piano Lungo e Fegotti Castagneto).
 

Il miele è un'altra produzione tipica delle Madonie. A Gratteri, infatti vi è l'apicoltura Lombardo che produce miele di varia qualità; chi si trova a visitare questo paese, troverà esposto in numerose botteghe il miele di zagara, il miele millefiori e il miele di aneto.

In tutti i paesi madoniti vi è una produzione tipica di dolci: cuddura, savoiardi, buccellati, assenza. Vanno menzionati i buccellati, farciti con fichi secchi, miele, uvetta passa, mandorle, noci e cannella. A Castelbuono è prodotta la "testa di turco", pane in pasta farcito con carne di maiale, uova, ricotta, cacao e cannella. Per Natale a Isnello si fanno "corna" riempite di fichi secchi, uvetta passa, mandorle e marmellata o miele.
Durante l'anno le pasticcerie madonite sfornano biscotti all'uovo, taralli morbidi, ed ottimi torroncini.

Il 17% del territorio di Pollina e di Castelbuono è praticamente un bosco di frassini. Sono i cosiddetti “frassini da manna”. D’estate (da metà settembre alla prima decade di dicembre) si effettuano con una roncola particolare incisioni sul tronco dalle quali fuoriesce un liquido azzurrognolo che, a contatto con l’aria, si rapprende, formando delle stalattiti bianche di manna (cannuoli). La manna – che va raccolta una volta alla settimana – ha proprietà blandamente lassative e rinfrescanti ed è un ottimo dolcificante, buono nelle diete dei diabetici